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    白酒设备-如何提高白酒老熟的技术方法

    放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-15  浏览次数:1115
    核心提示:白酒设备-如何提高白酒老熟的技术方法

    1、从原料入手:个别酿酒的原料其实多是采取玉米、高粱、大米、糯米等,酿酒所用食粮好是多种粮食,这样可尽可能多的赋予酒体更多的微量成分。

    2、从发酵入手:采用高温曲、高温沉积、高温发酵工艺,是增加复杂成分的重要的有效门路之一。

    3、从蒸馏入手:在蒸馏的过程中,乙醇蒸汽在甑内回升的过程中有一个稀释和提带作用,从而将一些难挥发的大分子物质夹带着进入酒中,我们理应去提高酒中微量成分浓度和数目,要充足应用蒸馏时浓缩和夹带作用,故蒸馏时的开汽原则应为:“缓气蒸馏、大汽追尾”。装甑时请求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为准则,在蒸馏过程顶用汽不易开大气,所以我们用汽要缓,接酒温度30℃比较适合,这样才能真正做到量质摘酒,严厉各馏分的分级,入库酒质量。

    4、从组合勾兑入手:对于不同香型酒的组合勾兑,同时也是增加了微量成分的种类和含量。

    5、从储存入手:白酒要经由一段时间的储存陈酿,才能完全各类成分间的彼此作用而发生新的变化,并到达稳固的均衡状况,进而保障品质进步。

     
     
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